La Floride continue de briller avec un nouveau restaurant deux etoiles dans la selection elargie de 2025

• Le Sorekara d\'Orlando recoit deux etoiles MICHELIN
• Deux restaurants obtiennent une etoile verte MICHELIN et quatre une etoile
• La selection comprend trois nouvelles destinations : Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater

ORLANDO, Floride, le 17 avril 2025-La nouvelle selection du Guide MICHELIN Floride pour l\'annee 2025 a ete devoilee. Elle comprend un nouveau restaurant deux etoiles MICHELIN et quatre nouveaux restaurants une etoile MICHELIN. La selection complete a ete annoncee ce soir au Four Seasons Resort Orlando de Walt Disney World Resort.

Au total, 31 restaurants ont ete etoiles par les inspecteurs anonymes, le Sorekara d\'Orlando etant le tout nouveau restaurant deux etoiles MICHELIN. La selection de cette annee a egalement accueilli deux nouvelles etoiles vertes a Miami, EntreNos et Stubborn Seed ayant ete recompenses pour leurs efforts en matiere de gastronomie durable. La selection complete, y compris les Bib Gourmands et les restaurants recommandes, compte 172 etablissements couvrant 39 types de cuisine.

"La Floride s\'est revelee etre une destination culinaire internationale, avec l\'ouverture de trois nouvelles villes et l\'accueil de cinq restaurants dans la famille des etoiles MICHELIN cette annee ", a declare Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. "Nos inspecteurs anonymes ont continue a etre enchantes par la communaute culinaire de Floride et nous felicitons tous les chefs et restaurants qui ont ete distingues cette annee.

Voici les nouveaux restaurants etoiles MICHELIN, avec les notes des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (commentaires des inspecteurs en integralite sur le site et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

Deux etoiles MICHELIN

Sorekara (Orlando ; cuisine japonaise)

Dans un monde d\'uniformite, Sorekara trace fierement sa propre voie. Ce restaurant de Baldwin Park ne ressemble a aucun autre, offrant un voyage culinaire surprenant et delicieux qui se plait a renverser les attentes. Le menu degustation du chef William Shen met en valeur les 72 micro-saisons du Japon avec des plats tres originaux et pleins de fantaisie (remarquez le plat concu pour imiter une course d\'en-cas dans une superette ou le "nigiri"). Qu\'il s\'agisse d\'un madai qui s\'inspire de la tradition ou d\'un bol de kegani profondement savoureux provenant d\'Hokkaido, l\'elegance et le raffinement sont presents tout au long du repas, qui se deroule dans plusieurs salles pendant plusieurs heures. Un autre indice qui montre que ce restaurant est loin d\'etre typique ? Le Sorekara n\'est ouvert que quelques soirs par semaine pour un seul service.

Une etoile MICHELIN

Le comptoir du chef au MAASS (Fort Lauderdale ; cuisine contemporaine)

Le Chef\'s Counter occupe une place de choix dans la salle a manger du MAASS, au Four Seasons Fort Lauderdale, et ce perchoir elegant, qui fait face a la grande cuisine ouverte, offre une experience gastronomique unique. Le menu de degustation du chef Ryan Ratino, sous la houlette du chef David Brito, est un bel hommage a la cuisine contemporaine, avec des techniques francaises, des ingredients japonais et quelques specialites de Floride. Les ingredients occupent le devant de la scene dans des plats tels que la coquille Saint-Jacques saisie sur une puree de truffes. Concue comme une version haut de gamme de la soupe de poulet aux nouilles, elle se termine par un bouillon veloute. Un bol delicat de riz koshihikari cuit dans un donabe avec des champignons maitake et une mousse de Comte est excellent du debut a la fin. Enfin, le kakigori aux noix confites et aux framboises fraiches est une delicieuse conclusion.

Itamae Ao (Miami ; cuisine peruvienne/japonaise)

Restaurant a l\'interieur d\'un restaurant, ce comptoir de 10 places du chef Nando Chang, situe a Midtown, semble etablir une nouvelle norme pour la cuisine Nikkei dans la region. Ceux qui connaissent le travail passe du chef dans le Design District seront ravis de constater que les saveurs peruviennes et japonaises classiques ainsi que les plats phares ont ete retravailles, reimagines et affines. Des niveaux d\'acidite et d\'epices brulants figurent en bonne place dans ce menu degustation audacieux, souvent sous la forme d\'une liqueur de tigre. De la bisque de homard aux gnocchis de patate douce au riz cremeux aux coquilles Saint-Jacques d\'Hokkaido et au parmesan, la cuisine a du style et de la substance a revendre. L\'approvisionnement est une priorite, avec des poissons entiers achemines par avion depuis le Japon, qui sont ensuite decomposes et parfois suspendus dans des frigos de maturation a sec le long du mur.

Konro (West Palm Beach ; cuisine contemporaine)

Le chef Jacob Bickelhaupt et la sommeliere Nadia Bickelhaupt sont a la tete de ce magnifique comptoir intime situe dans un immeuble a usage mixte de West Palm Beach. La cuisine audacieuse est a l\'honneur ici, ou l\'affinite pour les plats riches et pleins d\'umami surprend les convives. Les repas commencent par des amuse-gueules ; la mousse de foie gras dans un cone de peau de poulet est un des points forts de l\'etablissement. La creativite du chef s\'exprime dans des plats comme le risotto d\'orge aux champignons enoki, aux oignons frits croustillants caramelises et aux copeaux de truffe noire, servi dans un ouf dore. Le wagyu grille Binchotan dans une sauce soja maison avec une carotte pochee parsemee de celeri-rave et d\'une puree de beurre brun evolue a chaque bouchee. Un magnifique bol de sorbet a la noix de coco et au fruit de la passion, accompagne d\'un crumble de biscuits sables, conclut le repas de facon memorable.

Omo by Jont (Orlando ; cuisine contemporaine)

Le restaurant Jont du chef Ryan Ratino, tres apprecie a Washington, est plus qu\'une simple source d\'inspiration pour ce nouveau restaurant. Ce restaurant de Winter Park reprend cet esprit et cette sensibilite (techniques francaises classiques mariees a des ingredients japonais de premiere qualite), tout en y apportant quelques touches floridiennes. L\'espace permet de passer des moments discrets a chaque repas, tandis que trois menus de degustation sont proposes, allant d\'un menu serre et plus abordable a un menu riche en ingredients de luxe. Quelle que soit la selection, attendez-vous a ce que le chef Mike Commins propose des plats raffines rythmes par les saisons, comme le chawanmushi avec une touche automnale de patate douce braisee, de kombu et d\'une sauce au beurre brun. La coquille Saint-Jacques preparee de deux facons demontre l\'habilete de la cuisine, tandis que le kakigori au chocolat et a la noisette est un hommage elegant.

Etoile verte MICHELIN

EntreNos (Miami ; Cuisine contemporaine)

Initiatives : produits locaux et proteines de la terre ; fruits de mer issus de l\'agriculture durable ; vaisselle fabriquee par un artisan de Miami ; programme de vins biologiques et biodynamiques ; recyclage des dechets alimentaires en vinaigres et sauces.

Stubborn Seed (Miami ; cuisine contemporaine)

Initiatives : ingredients provenant de la ferme de 5,5 acres du chef Jeremy Ford ; programme de compostage reutilisant les dechets alimentaires pour les collecter et les utiliser a la ferme ; initiatives visant a reduire l\'empreinte carbone du restaurant ; partenariat avec Compost for Life, un programme de compostage communautaire dans la region de Miami Beach.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont decerne a 36 restaurants la distinction Bib Gourmand, qui recompense les etablissements proposant une cuisine de qualite a un prix avantageux. La liste complete est disponible ci-dessous.

Les 2025 restaurants Bib Gourmand de Floride

Prix speciaux MICHELIN

Outre les Bib Gourmands et les etoiles, le Guide a decerne quatre prix speciaux :

La Ceremonie du Guide MICHELIN est presentee avec le soutien de Capital One.

Hotels

Les restaurants rejoignent la selection d\'hotels du Guide MICHELIN, qui presente les lieux d\'hebergement les plus uniques et les plus passionnants en Floride et dans le monde entier.

Chaque hotel de la selection a ete choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalite extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut etre reserve directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La selection pour la Floride presente les hotels les plus spectaculaires de l\'Etat, notamment la seule ile privee d\'Amerique du Nord, Little Palm Island Resort & Spa (trois cles MICHELIN), l\'emblematique White Elephant Palm Beach (une cle MICHELIN), ou des pionniers du developpement durable comme l\'hotel Greystone (une cle MICHELIN).

Le guide MICHELIN est une reference en matiere de gastronomie. Aujourd\'hui, il etablit une nouvelle norme pour les hotels. Consultez le site du guide MICHELIN ou telechargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel inoubliable.

Les 2025 restaurants etoiles MICHELIN-Green en Floride

Restaurants etoiles MICHELIN 2025 en Floride

Restaurants recommandes en Floride en 2025

Le guide MICHELIN en Amerique du Nord

Michelin a annonce son premier guide nord-americain en 2005 pour New York. Des guides ont egalement ete crees a Chicago (2011), a Washington (2017), en Californie (San Francisco en 2007, 2019), en Floride (Miami, Orlando et Tampa en 2022, puis Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, dans tout l\'Etat en 2026) ; Toronto (2022) ; Vancouver (2022) ; Colorado (2023) ; Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024), Quebec (2024) et le Sud des Etats-Unis (2025).

A propos du guide MICHELIN

Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualite, le guide MICHELIN propose une selection de restaurants de classe mondiale.

• Les fameuses etoiles MICHELIN (1, 2 et 3) identifient les etablissements qui proposent une cuisine exceptionnelle, riche en saveurs, remarquablement executee et impregnee de la personnalite d\'un chef talentueux.
• Le Bib Gourmand est une distinction attribuee a des restaurants qui offrent une cuisine de qualite pour un bon rapport qualite/prix. Il s\'agit souvent d\'un coup de cour des inspecteurs lorsqu\'ils prennent leur temps libre.
• L\'etoile verte MICHELIN recompense les restaurants pionniers en matiere de developpement durable .
• Les restaurants recommandes et les prix professionnels speciaux sont egalement mis en valeur par le guide MICHELIN.

Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur a la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une experience d\'hospitalite. Le guide a ete publie pour la premiere fois en France au debut du XXe siecle pour encourager le developpement de la mobilite automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est specialise dans les recommandations de restaurants et d\'hotels. Les Inspecteurs Michelin utilisent toujours les memes criteres et le meme mode de selection que ceux utilises par les Inspecteurs a l\'origine.

Les selections de restaurants rejoignent la selection d\'hotels du guide MICHELIN, qui presente les lieux d\'hebergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou telechargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour decouvrir tous les restaurants de la selection et reserver un hotel exceptionnel.

Grace au processus rigoureux de selection du guide MICHELIN, applique de maniere independante et coherente dans plus de 50 destinations, le guide MICHELIN est devenu une reference internationale en matiere de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandes par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formes pour appliquer les memes methodes eprouvees que celles utilisees par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs decennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivite totale, les inspecteurs Michelin paient integralement leur note et seule la qualite de la cuisine est evaluee.

Pour apprecier pleinement la qualite d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq criteres definis par Michelin : la qualite des produits, la maitrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalite du chef qui se reflete dans la cuisine et la coherence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces criteres garantissent une selection coherente et equitable, de sorte qu\'un restaurant etoile a la meme valeur, qu\'il se trouve a Paris, a New York ou ailleurs dans le monde.

A propos de Michelin North America, Inc.

Michelin est en train de construire un leader mondial dans la fabrication de materiaux composites et d\'experiences qui changent la vie.

Pionnier des materiaux techniques depuis plus de 130 ans, Michelin est particulierement bien place pour apporter une contribution decisive au progres humain et a un monde plus durable.

S\'appuyant sur son savoir-faire en matiere de composites polymeres, Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualite destines a des applications critiques dans des domaines aussi varies que la mobilite, la construction, l\'aeronautique, les energies a faible emission de carbone et la sante.

Le soin apporte a ses produits et la connaissance approfondie de ses clients incitent Michelin a offrir les meilleures experiences. Cela va de la fourniture de solutions connectees basees sur les donnees et l\'IA pour les flottes professionnelles a la recommandation de restaurants et d\'hotels d\'exception elabores par le Guide MICHELIN.

Michelin North America, Inc., dont le siege social est situe a Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 36 sites de production aux Etats-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).

A propos de Capital One

Chez Capital One, nous sommes en mission pour nos clients - en leur apportant les meilleurs produits, recompenses, services et experiences de leur categorie. Capital One est une banque diversifiee qui offre des produits et des services aux particuliers, aux petites entreprises et aux clients commerciaux. Nous utilisons la technologie, l\'innovation et l\'interaction pour fournir aux consommateurs des produits et des services qui repondent a leurs besoins. Grace a Capital One Dining et Capital One Entertainment, nous permettons a nos titulaires de cartes de recompenses d\'acceder a des experiences inoubliables dans les domaines qui les passionnent, notamment la restauration, la musique et le sport. Pour en savoir plus, rendez-vous sur capitalone.com/dining et capitalone.com/entertainment.