Atlanta vise les etoiles pour la deuxieme annee du guide MICHELIN

• Les inspecteurs décernent une étoile MICHELIN à quatre nouveaux restaurants
• Quatre nouveaux Bib Gourmands et quatre prix spéciaux
• 57 restaurants au total, 25 types de cuisine représentés dans le guide d\'Atlanta

ATLANTA, 28 octobre 2024 - L\'édition 2024 du guide MICHELIN Atlanta met en avant quatre nouveaux restaurants dotés d\'une étoile MICHELIN et quatre nouveaux Bib Gourmands. La sélection complète a été annoncée lundi soir au Georgia World Congress Center.

O by Brush, Omakase Table, Spring et Staplehouse ont reçu chacun une étoile MICHELIN, ce qui porte à neuf le nombre de restaurants de la ville. En outre, Masterpiece, Superica, Table & Main et Whoopsie\'s ont reçu la distinction Bib Gourmand, ce qui porte à 14 le nombre de restaurants de la ville. La sélection complète, y compris les établissements recommandés, compte 57 restaurants représentant 25 types de cuisine.

"Alors que nous entamons la deuxième année d\'existence du guide MICHELIN à Atlanta, la passion et le talent de la communauté gastronomique locale ne cessent d\'impressionner les inspecteurs anonymes du MICHELIN.

Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN. "Nous sommes très fiers d\'accueillir pour la première fois quatre nouveaux restaurants MICHELIN Star dans la famille des Guides MICHELIN. Félicitations à la ville d\'Atlanta pour cette nouvelle année exceptionnelle pour sa communauté de la restauration et de l\'hôtellerie ".

Voici les nouveaux restaurants une étoile MICHELIN et Bib Gourmands, avec les notes des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (commentaires des inspecteurs en intégralité sur le site et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

Une étoile MICHELIN

O by Brush (cuisine japonaise)

Brush Sushi est situé dans un centre commercial à la mode où se côtoient Rolex et Dior, mais entrez dans cet espace élégant pour découvrir O by Brush, un comptoir d\'omakase distinct dirigé par le chef Jason Liang. La vaste procession commencera par plusieurs entrées avant de passer aux nigiri tels que le shima aji magnifiquement riche, le warayaki sawara qui est fumé au foin sur des charbons puis tranché et rempli de riz, et l\'anago tempura temaki fini sur des charbons binchotan. Une dégustation de hirame et de kanpachi vieillis à sec est une délicieuse surprise, tout comme la dégustation de tamago, qui présente le style classique ainsi qu\'une version tendre, semblable à un gâteau. La vaste sélection de saké, également disponible au verre ou à la carafe, est le complément parfait.

Omakase Table (cuisine japonaise et sushi)

Dans ce cadre sérieux, le chef Leonard Yu et sa petite équipe président à une expérience à plusieurs plats qui s\'appuie sur la tradition tout en offrant un bon équilibre de variété et de saisonnalité. Les otsumami commencent la soirée sur une note forte avec du bœuf Waygu rasé et légèrement poché dans une sauce sukiyaki avec un œuf de caille. Le plat emblématique du chef, le uni gohan à l\'otoro, est décadent, tandis que le potage de maïs offre une profondeur de goût impressionnante. Le nigiri, quant à lui, met en valeur le caractère du plat sans en faire des tonnes : le Kawahagi est garni d\'une pâte de foie surgelée qui fond sur la langue, tandis que la sole en peau de requin à l\'engawa est saisie de manière fantastique. Pour ne pas être en reste, la glace à la vanille atteint de nouveaux sommets avec l\'ajout de shoyu vieilli.

Spring (cuisine contemporaine)

Ce restaurant de Marietta, petit mais bien aménagé, est doté d\'un charme attachant grâce à ses briques apparentes et à son plafond voûté en bois sombre. Le chef Brian So supervise une carte américaine contemporaine très soignée, qui met l\'accent sur la saisonnalité. La cuisine est habile mais simple, les ingrédients parlent d\'eux-mêmes et les assiettes sont magnifiques sans jamais être tape-à-l\'œil. Le levain maison au beurre d\'ail et de ciboulette est délicieux, mais ne vous empiffrez pas, car le saumon royal sauvage poêlé, garni de sauce hollandaise et d\'œufs de truite, est tout aussi séduisant. Un cruller glacé à l\'érable avec des amandes tranchées dans une crème anglaise à l\'amaretto est un dessert audacieux et original, et la carte des vins est particulièrement impressionnante.

Staplehouse (Cuisine contemporaine)

Ouvert deux soirs par semaine pour le dîner (vendredi-samedi) et situé dans l\'Old Fourth Ward, Staplehouse promet une soirée conviviale de conversation et de cuisine talentueuse. Une cuisine ouverte, des briques apparentes et un haut plafond confèrent une ambiance rustique/industrielle à ce lieu charmant et fréquenté. Ici, un menu dégustation contemporain renverse le scénario en proposant des plats copieux et loin d\'être chichiteux. Vous ne trouverez pas de foie gras ou de caviar ici, mais vous découvrirez un plat de choux qui chante avec caractère et saveur. Une épaisse tranche d\'aloyau grillé avec une morille croustillante est accompagnée d\'un quartier de laitue géminée grillée avec de minuscules bouquets de chou-fleur en germination. Enfin, une tarte aux agrumes avec des bonbons au nid d\'abeille est parfaite.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont identifié quatre nouveaux restaurants pour leur attribuer le titre de Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un prix raisonnable.

Masterpiece (cuisine chinoise)

Le restaurant Masterpiece, qui propose depuis longtemps des spécialités du Sichuan à vous mettre l\'eau à la bouche, se trouve un peu à l\'écart à Duluth, dans un petit centre commercial sans prétention, mais il vaut la peine de s\'y rendre. À l\'intérieur, le sol est recouvert de carrelage clair, tandis que les murs jaune crème sont bordés de cabines en "cuir" rouge, mais ne vous y trompez pas : vous êtes ici pour la nourriture, pas pour l\'ambiance. La copieuse cuisine sichuanaise est servie en famille, avec soin et attention, comme en témoignent des plats tels que le dong po pork, un carré de poitrine de porc tendre et fondant dans une sauce brun foncé douce et vibrante. L\'aubergine épluchée et coupée en épaisses allumettes met en valeur les talents de la cuisine. Légèrement frites et saupoudrées de poudre de chili et de poudre de cendres de piment pour donner un coup de fouet, ces friandises ont un croquant magnifique et un centre crémeux.

Superica (cuisine tex-mex)

Il existe près d\'une douzaine de ces endroits populaires, mais c\'est l\'original, situé au Krog Street Market, qui a tout déclenché. On y trouve une ambiance industrielle contemporaine, avec de hauts plafonds, un grand bar et une cuisine ouverte. L\'ambiance est agréable, mais c\'est la nourriture qui attire les foules. La cuisine tex-mex est aussi agréable qu\'accessible. Commencez par les tortillas minces comme du papier et la salsa qui arrivent presque immédiatement avant de passer au queso fundido à partager, qui peut être agrémenté de légumes, de crevettes ou de chorizo. Les enchiladas au fromage et à la sauce, servies avec du riz et des haricots, constituent une commande de choix. Vous pouvez également opter pour les tacos al carbon, avec des tortillas norteña à la farine, des oignons fumés et une sélection de protéines savoureuses. Les margaritas glacées sont naturellement l\'accompagnement parfait.

Table & Main (Cuisine du Sud)

Rendez-vous à Roswell pour trouver ce joyau, situé dans une maison reconvertie, puis entrez pour découvrir le charme du Sud dans toute sa splendeur. La salle est remplie d\'une foule d\'invités aisés, qui discutent et font la fête. Le chef Woolery "Woody" Back est aux fourneaux d\'une cuisine qui met l\'accent sur les produits du Sud, saisonniers et raffinés. Le pain de maïs ou les "cochons dans les couettes" constituent des entrées en matière idéales, mais si vous vous intéressez aux saisons, optez pour des plats comme la bisque d\'asperges, un bol bien chaud de bonnes choses printanières. Le poulet frit déborde de saveur et est incroyablement délicieux, et c\'est une bonne chose que la portion soit très généreuse, car vous aurez envie de manger les restes plus tard. Les macaronis au fromage ou les légumes verts sont de parfaits partenaires dans l\'assiette.

Whoopsie\'s (cuisine américaine)

Ne vous y trompez pas : Whoopsie\'s est un endroit amusant et excentrique où vous voudrez devenir un habitué. Si c\'est le cas, vous ne vous ennuierez pas, car le menu est un mélange en constante évolution de plats froids, de plats chauds qui peuvent aussi être servis en accompagnement, et d\'une protéine qui change tous les jours (par exemple, une côte de bœuf un jour et des cuisses de poulet rôties à la peau dorée un autre jour), plus un sandwich du jour. Vous ne resterez pas sur votre faim, car les portions sont généreuses et la cuisine est humble mais bien exécutée. Commencez par le plateau de snacks du Sud, servi sur un plateau de cafétéria en plastique dont les différents compartiments sont remplis d\'une collection de classiques du Sud comme le fromage pimenté, le chow chow, les légumes marinés et la terrine de porc. Un dessert est proposé chaque jour. Si c\'est la tarte aux noix de pécan, c\'est une fin en beauté.

Prix spéciaux MICHELIN

Outre les Bib Gourmand et les étoiles, le Guide a décerné quatre prix spéciaux :

La Cérémonie du Guide MICHELIN est présentée avec le soutien de Capital One.

Hôtels

Les restaurants rejoignent la sélection d\'hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants en Géorgie et dans le monde entier.

Chaque hôtel de la sélection a été choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut être réservé directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La sélection pour la Géorgie comprend les hôtels les plus spectaculaires de l\'État, notamment des boutiques au design avant-gardiste comme le Clermont (une clé MICHELIN) à Atlanta et le Perry Lane (une clé MICHELIN) à Savannah, des établissements de la collection " Plus " comme l\'intime Stonehurst Place (une clé MICHELIN), et des grands noms du luxe comme le Thompson.

Le guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Aujourd\'hui, il établit une nouvelle norme pour les hôtels. Consultez le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel inoubliable.

La sélection 2024 du guide MICHELIN Atlanta :

Les 2024 restaurants étoilés MICHELIN d\'Atlanta

Les 2024 restaurants étoilés MICHELIN d\'Atlanta

Les 2024 restaurants Bib Gourmand d\'Atlanta

Les 2024 restaurants recommandés d\'Atlanta

Le guide MICHELIN en Amérique du Nord

Michelin a publié son premier guide nord-américain en 2005 pour New York. Des guides ont également été ajoutés à Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Californie (San Francisco en 2007, dans tout l\'État en 2019), Miami/Orlando/Tampa, Floride (2022), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), Mexique (2024), Texas (2024) et Québec (2024).

À propos du guide MICHELIN

Reconnu mondialement pour son excellence et sa qualité, le guide MICHELIN propose une sélection de restaurants de classe mondiale.

• Les fameuses étoiles MICHELIN (1, 2 et 3) identifient les établissements qui proposent une cuisine exceptionnelle, riche en saveurs, remarquablement exécutée et marquée par la personnalité d\'un chef talentueux.
• Le Bib Gourmand est une distinction attribuée à des restaurants qui offrent une cuisine de qualité pour un bon rapport qualité-prix et qui sont souvent considérés comme des coups de cœur par les inspecteurs lorsqu\'ils mangent pendant leur temps libre.
• L\'étoile verte MICHELIN récompense les restaurants pionniers en matière de restauration durable.
• Les inspecteurs du guide MICHELIN mettent également en avant les restaurants recommandés et les prix professionnels spéciaux.

Le guide MICHELIN reste un compagnon fiable pour tout voyageur à la recherche d\'un repas inoubliable et d\'une expérience d\'hospitalité. Le guide a été publié pour la première fois en France au début du XXe siècle afin d\'encourager le développement de la mobilité automobile et la vente de pneus en donnant des conseils pratiques aux automobilistes. Progressivement, le Guide s\'est spécialisé dans les recommandations de restaurants et d\'hôtels. Les inspecteurs de Michelin utilisent toujours les mêmes critères et le même mode de sélection qu\'à l\'origine.

Les sélections de restaurants s\'ajoutent à la sélection d\'hôtels du guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants du monde. Visitez le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel exceptionnel.

Grâce au processus rigoureux de sélection du guide MICHELIN, appliqué de manière indépendante et cohérente dans plus de 45 destinations, le guide MICHELIN est devenu une référence internationale en matière de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le guide sont recommandés par les inspecteurs anonymes de Michelin, qui sont formés pour appliquer les mêmes méthodes éprouvées que celles utilisées par les inspecteurs Michelin depuis plusieurs décennies dans le monde entier. Cela permet de garantir un niveau d\'excellence uniforme et international. Pour garantir une objectivité totale, les inspecteurs Michelin règlent l\'intégralité de leurs factures et seule la qualité de la cuisine est évaluée.

Pour apprécier pleinement la qualité d\'un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq critères définis par Michelin : la qualité des produits, la maîtrise des techniques culinaires, l\'harmonie des saveurs, la personnalité du chef qui se reflète dans la cuisine et la cohérence dans le temps et sur l\'ensemble de la carte. Ces critères garantissent une sélection cohérente et équitable, de sorte qu\'un restaurant étoilé a la même valeur, qu\'il se trouve à Paris, à New York ou ailleurs dans le monde.

À propos de Michelin North America, Inc.

Michelin est le leader de la mobilité et le fabricant de matériaux composites et d\'expériences qui changent la vie. Depuis plus de 130 ans, Michelin contribue au progrès humain et à un monde plus durable. Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualité pour des applications critiques dans des domaines exigeants, notamment la mobilité, la construction, l\'aéronautique, les énergies bas carbone et la santé, et offrir les meilleures expériences, qu\'il s\'agisse de fournir des solutions connectées basées sur les données et l\'IA pour les flottes professionnelles ou de recommander des restaurants et des hôtels d\'exception sélectionnés par le Guide MICHELIN. Michelin Amérique du Nord, dont le siège social est situé à Greenville, en Caroline du Sud, emploie environ 23 500 personnes et exploite 35 sites de production aux États-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca).

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