Le marché des ingrédients à base de levure vaudra 10,7 milliards de dollars d’ici 2030 : IndustryARC

La taille dumarché des ingrédients à base de levure devrait atteindre 10,7 milliards de dollars d'ici 2030 après avoir connu un TCAC de 4,0% au cours de la période de prévision 2024-2030, selon le dernier rapport d'étude de marché publié par IndustryARC. La demande croissante d'aliments prêts à consommer, la demande croissante d'ingrédients naturels et de labels propres et la production de protéines alternatives, y compris les viandes à base de plantes et les substituts de produits laitiers, sont sur le point de propulser la demande, constate IndustryARC dans son récent rapport, intitulé "Yeast Ingredients Market - By Type (Baker's Yeast, Wine Yeast, Brewer's Yeast, Feed Yeast, Bioethanol Yeast and Others), By Form (Liquid Yeast, Levure fraîche, levure émiettée, levure sèche active, levure sèche instantanée, levure semi-sèche congelée, levure génétiquement modifiée et autres), par type de produit (extraits de levure, autolysats de levure, bêta-glucane de levure, dérivés de levure et autres), par application (aliments, produits pharmaceutiques, biocarburants, aliments pour animaux et autres), par géographie - Global Opportunity Analysis & Industry Forecast, 2024-2030".

La demande croissante d'ingrédients naturels et de labels propres stimule la croissance du marché :

• Les consommateurs privilégient de plus en plus des choix alimentaires plus sains, d'où une préférence accrue pour les ingrédients d'origine naturelle. Selon l'étude ATLAS 2023 réalisée par Ingredion, 42 % des consommateurs recherchent des ingrédients naturels ou de marque propre avant d'effectuer un achat. Les ingrédients à base de levure sont largement utilisés dans la production de snacks, d'assaisonnements et de repas prêts à consommer pour intensifier les saveurs et offrir une expérience gustative plus riche. Cette tendance croissante à l'utilisation d'ingrédients naturels et "clean label" dans les produits alimentaires stimule la demande d'ingrédients à base de levure car ils sont souvent perçus comme une alternative plus saine aux exhausteurs de goût synthétiques.

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Marché des ingrédients de levure 2024-2030 : Segmentation

Par type

• Levure de boulangerie
• Levure de vin
• Levure de bière
• Levure pour aliments pour animaux
• Levure pour bioéthanol
• Autres levures

Par forme

• Levure liquide
• Levure fraîche
• Levure émiettée
• Levure sèche active
• Levure sèche instantanée
• Levure semi-sèche surgelée
• Levure génétiquement modifiée
• Autres

Par type de produit

• Extraits de levure
• Autolysats de levure
• Bêta-glucane de levure
• Dérivés de levure
• Autres

Par application

• Aliments
• Produits pharmaceutiques
• Biocarburants
• Alimentation animale
• Autres

Par région

• Amérique du Nord
• Amérique du Sud
• L'Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Accéder au rapport de recherche complet :

https://www.industryarc.com/Research/yeast-ingredients-market-research-504919

Rapport sur le marché des ingrédients de levure - Principaux enseignements :

• L'alimentation est le segment le plus important
  • L'alimentation est le segment le plus important en termes d'application. Les ingrédients à base de levure sont largement utilisés dans la production de snacks, d'assaisonnements et de repas prêts à consommer pour intensifier les saveurs et donner un goût plus riche. Les ingrédients à base de levure sont principalement utilisés dans l'industrie de la boulangerie pour renforcer la fermentation et améliorer la texture et le volume du produit final. Les ingrédients de levure jouent également un rôle important dans l'industrie du vin en améliorant le processus de fermentation et la qualité globale du produit final. Selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), la production de vin atteindra 237,3 millions d'hectolitres en 2023.

• La levure sèche active est le segment le plus important
  • Le segment de la levure sèche active est le plus grand segment du marché des ingrédients de levure, en termes de forme. La levure sèche active est principalement utilisée en boulangerie, où elle est ajoutée à la pâte pour augmenter la fermentation et améliorer la texture et le volume du produit final. Les produits de boulangerie sont considérés comme des aliments de base pour le petit-déjeuner, en particulier en Amérique et en Europe. Selon Waitrose, plus de 98 % des Britanniques achètent du pain en moyenne. La demande croissante de pain et d'autres produits de boulangerie stimule le marché des ingrédients à base de levure.

• L'Europe domine le marché
  • L'Europe détient la plus grande part du marché des ingrédients de levure, soit 36 % en 2023, en raison des ventes de boissons alcoolisées, de la demande d'aliments à base de plantes et de la demande d'ingrédients " clean label " dans la région. Selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), en 2023, la France a retrouvé sa place de premier producteur mondial de vin et le volume de vin a augmenté de 4 % dans le pays. Selon le rapport statistique 2023 préparé par The Brewers of Europe, les ventes de bière en Espagne sont passées de 39,5 millions d'hectolitres (hl) en 2019 à 41,1 millions d'hl en 2022. Ainsi, l'augmentation des ventes de bière stimule la croissance du marché des ingrédients de levure

• Production de protéines alternatives
  • La demande de produits à base de plantes augmente en raison de la demande des consommateurs pour des ingrédients plus sains ou sans ingrédients, s'alignant sur l'évolution des modes de vie et des préférences alimentaires. Mais il n'est pas facile d'imiter la saveur et la texture de la viande et des produits laitiers conventionnels. Dans une enquête réalisée par la Plant Based Food Association, 73 % des consommateurs associent le goût et la texture des fromages végétaux à du plastique, à des produits non naturels ou à une texture granuleuse, tout en n'ayant pas les capacités de fonte des fromages laitiers. Dans les produits laitiers alternatifs, l'extrait de levure est utilisé pour rehausser le goût umami savoureux et améliorer leurs attributs nutritionnels. En tant que protéine microbienne, la levure peut être utilisée dans des formulations de fromage non laitier pour simuler le processus de maturation et le développement de la saveur du fromage laitier conventionnel.

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Analyse des opportunités clés :

Demande de compléments alimentaires à base de plantes

L'importance croissante accordée à un mode de vie propre et durable et le désir d'alternatives naturelles aux compléments traditionnels stimulent la demande de compléments alimentaires à base de plantes. Les ingrédients à base de levure peuvent être utilisés dans les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels pour augmenter le contenu nutritionnel et soutenir des objectifs de santé spécifiques. Selon l'Institut national américain de la santé, la vitamine B12 est la seule vitamine qui doit provenir d'aliments ou de compléments alimentaires d'origine animale, car elle ne peut être produite par l'organisme. La levure est une riche source de vitamines B, en particulier de B12, qui est essentielle à la production d'énergie et à la fonction neurologique.

Utilisation d'ingrédients naturels dans les cosmétiques

• Les ingrédients à base de levure gagnent du terrain dans l'industrie cosmétique en raison de leurs avantages. Par exemple, l'extrait de levure est riche en bêta-glucanes, qui apaisent et protègent la peau. En outre, il possède de légères propriétés antioxydantes et contribue à renforcer la barrière naturelle de la peau. Ces propriétés peuvent atténuer les déclencheurs d'allergie. Par conséquent, l'extrait de levure peut être incorporé dans une variété de produits de soins de la peau, des crèmes hydratantes aux sérums en passant par les formules anti-âge. Les consommateurs du monde entier sont de plus en plus attentifs aux ingrédients utilisés dans les cosmétiques et les produits de soins personnels. En raison des irritations cutanées croissantes causées par les produits chimiques, ils préfèrent les cosmétiques et les produits de soins personnels fabriqués à partir de produits et d'ingrédients naturels. L'industrie des soins de la peau continuant à donner la priorité aux ingrédients naturels, l'utilisation de la levure devrait se développer.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à contacter nos experts :

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Le rapport couvre également les domaines suivants:

• Taille du marché des ingrédients de levure et prévisions
• Tendances du marché des ingrédients de levure
• Analyse du marché des ingrédients de levure par type

Le marché des ingrédients de levure 2024-2030 : faits marquants

• CAGR du marché au cours de la période de prévision 2024-2030
• Analyse de la chaîne de valeur des principaux acteurs
• Analyse détaillée des moteurs du marché et des opportunités au cours de la période de prévision
• Estimation de la taille du marché des ingrédients de levure et prévisions
• Analyse et prévisions sur le comportement des utilisateurs finaux et les tendances à venir
• Analyse du paysage concurrentiel et du marché des fournisseurs, y compris les offres, les développements et les données financières
• Analyse complète des défis et des contraintes du marché des ingrédients de levure

Impact du Covid et de la crise ukrainienne :

• La pandémie de COVID-19 a touché toutes les industries. La fermeture des restaurants et des usines de fabrication de boissons & alimentaires a entraîné une baisse de la demande de levure en vrac. Toutefois, l'essor de la pâtisserie domestique a créé une énorme demande de levure conditionnée pour les consommateurs. Selon les données de la Home Baking Association, la fréquence de cuisson à domicile a augmenté de 75 % au cours des premières semaines de la pandémie et les nouveaux boulangers représentaient 92 % des achats. Cela a entraîné des pénuries temporaires, les magasins ayant du mal à approvisionner les rayons, car la farine et la levure étaient très demandées.
• L'Ukraine et la Russie sont toutes deux de grands producteurs de blé. Le blé est un ingrédient clé de la mélasse utilisée dans la production de levure. Les perturbations des exportations de blé dues au conflit ont fait grimper les prix de la mélasse, ce qui a eu un impact sur les coûts de fabrication de la levure. En outre, la pression sur les coûts et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont entraîné une augmentation des prix des ingrédients de la levure, affectant ainsi le marché.

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Acteurs du marché des ingrédients de levure :

Les entreprises présentes sur le marché des ingrédients à base de levure sont les suivantes :

• Kerry Group PLC
• Synergy Ltd.
• Associated British Foods PLC
• DSM
• Angel Yeast Co. Ltd
• Lesaffre Yeast Corporation
• Lallemand Inc.
• Alltech Inc.
• Wyeast Laboratories Inc.
• Danisco A/S

Rapports connexes :

Lemarché de la levure de bière connaît une croissance en raison de ses applications croissantes dans les compléments de santé, l'alimentation animale et l'industrie brassicole.

Lemarché de la levure de boulangerie se développeen raison de l'augmentation de la demande de produits de boulangerie et de la tendance croissante aux produits alimentaires biologiques et à labellisation propre.

À propos d'IndustryARC™ :

IndustryARC se concentre principalement sur les études de marché et les services de conseil spécifiques aux technologies de pointe et aux nouveaux segments d'application du marché. Les services de recherche personnalisés de la société sont conçus pour fournir un aperçu de l'évolution constante de l'écart entre l'offre et la demande sur les marchés mondiaux.

L'objectif d'IndustryARC est de fournir les bonnes informations dont les parties prenantes ont besoin au bon moment, dans un format qui facilite un processus de prise de décision intelligent et éclairé.

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