Taille, partage et analyse des tendances du marché des protéines alternatives issues de la fermentation jusqu’en 2031

InsightAce Analytic Pvt Ltd annonce la publication du rapport d'évaluation du marché "Global Fermentation Enabled Alternative Protein Market Size, Share & Trends Analysis Report By Process (Precision, Biomass, and Traditional Fermentation), By Application (Food (Dairy, Meat, Egg white, others) Market Outlook And Industry Analysis 2031"

Selon la dernière recherche d'InsightAce Analytic, la taille du marché mondial des protéines alternatives issues de la fermentation est évaluée à 370,39 millions de dollars US en 2022 et devrait atteindre 1191,06 millions de dollars US en 2031, enregistrant un taux de croissance annuel composé prometteur de 14% au cours de la période de prévision de 2023-2031.

Le processus de fermentation utilise des organismes microbiens pour décomposer les composés et produire des protéines ou des ingrédients spécialisés, tels que des arômes, des enzymes, des protéines et des graisses, à incorporer dans les produits à base de plantes ou la viande cultivée.

Les acteurs du marché des protéines alternatives issues de la fermentation impliquent le plus souvent la biomasse traditionnelle et la fermentation de précision. Les ingrédients d'origine végétale sont créés et traités à l'aide de micro-organismes dans le cadre de la fermentation traditionnelle. La fermentation de la biomasse produit effectivement des quantités importantes de protéines en utilisant la croissance rapide des micro-organismes et leur teneur élevée en protéines. Des micro-organismes spécialement conçus sont utilisés dans la fermentation de précision pour produire des ingrédients fonctionnels.

La plupart des acteurs du marché ont développé des méthodes de fermentation pour produire des protéines alternatives au cours des cinq dernières années, avec plus de 50 acteurs dans l'industrie (la majorité se concentrant aux États-Unis).

Les principaux acteurs de ce secteur s'associent à des entreprises du monde entier pour stimuler l'investissement, accélérer l'innovation, améliorer le goût des produits et étendre la chaîne d'approvisionnement, le tout plus rapidement que ne le permettraient les seules forces du marché. Il en résultera une amélioration de la qualité et du prix des produits finis, ce qui favorisera leur adoption.

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Certains desprincipaux acteurs du marché des protéines alternatives issues de la fermentation sont :

• Better Dairy
• Bolder Foods
• Bosque Foods GmbH
• Clara Food (société EVERY)
• Geltor
• Impossible Foods
• MeliBio
• Melt & Marble
• Mighty Drinks
• Tofurky (racheté par Morinaga Nutritional Foods)
• Mycorena
• Nature's Fynd
• Noblegen
• NoPalm Ingredients
• Nourish Ingredients
• Nutropy
• Odontella
• Perfect Day
• Planterra
• Prime Roots
• Quorn
• Autres acteurs importants

Champ d'application du rapport sur le marché des protéines alternatives issues de la fermentation

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Dynamique du marché :

Les moteurs :

Le marché des protéines alternatives issues de la fermentation est stimulé par la demande croissante des consommateurs pour des protéines alternatives qui sont aussi délicieuses, abordables et accessibles que les produits conventionnels. En outre, la forte demande de produits & durables et respectueux de l'environnement, la demande croissante de produits laitiers alternatifs et à base de plantes, les progrès des technologies de fermentation et les efforts de recherche et développement pour améliorer les protéines alternatives accélèrent la croissance du marché.

Augmentation de la demande des consommateurs en protéines alternatives

L'évolution du comportement des consommateurs et l'intérêt pour les sources de protéines alternatives - en raison de considérations liées à la santé, à l'environnement et au bien-être des animaux - ont ouvert la voie à la croissance du marché des protéines alternatives issues de la fermentation. En outre, la fermentation de précision permet de produire des produits à base de plantes riches en protéines, tels que des substituts de viande, sans qu'il soit nécessaire de recourir à l'agriculture animale.

Les défis à relever :

La plupart des consommateurs préfèrent les méthodes de production traditionnelles et ne sont pas disposés à passer à des produits alternatifs, même s'ils sont plus durables et respectueux de l'environnement. Pour relever ces défis, les entreprises doivent se concentrer sur la sensibilisation à la sécurité et aux avantages des protéines alternatives et sur le développement de produits qui répondent aux préférences & gustatives des consommateurs. Cela pourrait impliquer de mener des tests de goût, des enquêtes auprès des consommateurs et d'investir davantage dans le marketing & et la publicité pour obtenir un retour d'information et apporter des améliorations. Le coût de production, les processus d'extraction compliqués et les changements régionaux dans les normes réglementaires sont également des préoccupations de ce marché.

Tendances régionales :

Le marché nord-américain des protéines alternatives issues de la fermentation devrait connaître le taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision. La croissance du marché est principalement due à la demande accrue de sources de protéines durables et alternatives, ainsi qu'aux avancées technologiques. En outre, le marché européen détient la deuxième plus grande part de revenus du marché des protéines alternatives issues de la fermentation. Cette évolution peut être attribuée à l'augmentation des investissements dans la recherche et le développement, à la préférence croissante des consommateurs pour les produits durables et écologiques et à la sensibilisation croissante du public aux avantages des produits alimentaires d'origine végétale.

Principales évolutions du marché :

• En mars 2023, Impossible Foods a lancé son bœuf végétal le plus maigre et le plus riche en protéines. Impossible Beef Lite, fabriqué à partir de plantes, contient 75 % de graisses saturées en moins que le bœuf maigre fabriqué à partir d'animaux, pas de cholestérol, & une empreinte plus légère sur la planète.
• En mai 2022, Melt & Marble a fait progresser la production de graisses animales issues de la fermentation et a obtenu une levée de fonds de 5 millions d'euros. La plateforme de fermentation de précision de Melt & Marble lui permet de créer des graisses personnalisées dont les propriétés moléculaires reflètent celles des graisses animales, ce qui permet de créer des ingrédients qui offrent la saveur, le fondant et la sensation en bouche des graisses animales naturelles.
• En mars 2021, Nourish Ingredients a levé 11 millions de dollars US pour créer des graisses durables, plus savoureuses et exemptes de matières animales. L'entreprise utilise la fermentation pour développer des composés lipidiques de source durable destinés à être utilisés dans des produits alimentaires à base de protéines alternatives végétales.

Segments du marché

Taille du marché (Valeur US$ Mn) & Prévisions et analyses des tendances, 2023 à 2031 selon le processus

• Fermentation de précision
• Fermentation de la biomasse
• Fermentation traditionnelle

Taille du marché (Valeur US$ Mn) & Prévisions et analyses des tendances, 2023 à 2031 selon l'application

• Produits laitiers
• Viande
• Blanc d'œuf
• Autres (boissons, snacks et céréales, graisses & huiles, collagène, gélatine, alimentation animale, aquaculture)

Taille du marché (Valeur US$ Mn) & Prévisions et analyses des tendances, 2023 à 2031 par région

• Amérique du Nord
• l'Europe
• Asie Pacifique
• Amérique Latine
• Moyen-Orient & Afrique

Revenu du marché des protéines alternatives issues de la fermentation en Amérique du Nord (millions de dollars US) par pays, 2023 à 2031

• ÉTATS-UNIS
• Canada

Revenu du marché européen des protéines alternatives issues de la fermentation (millions de dollars US) par pays, 2023 à 2031

• L'Allemagne
• France
• L'Italie
• Espagne
• Russie
• Reste de l'Europe

Recettes du marché des protéines alternatives issues de la fermentation en Asie-Pacifique (en millions de dollars US) par pays, de 2023 à 2031

• Inde
• Chine
• Le Japon
• Corée du Sud
• Australie & Nouvelle-Zélande

Recettes du marché des protéines alternatives issues de la fermentation en Amérique latine (en millions de dollars US) par pays, de 2023 à 2031

• Brésil

• Mexique
• Reste de l'Amérique latine

Moyen-Orient & Afrique Fermentation Enabled Alternative Protein Market Revenue (US$ Million) by Country, 2023 to 2031

• Pays du CCG

• Afrique du Sud
• Reste du Moyen-Orient & Afrique

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