Les etoiles du Sud brillent dans la premiere edition du guide MICHELIN Atlanta

• Cinq restaurants reçoivent une étoile MICHELIN lors de la première sélection
• La ville compte deux restaurants récompensés par une étoile verte MICHELIN
• 10 Bib Gourmand et quatre Prix spéciaux sont également révélés
• 45 restaurants au total, 23 types de cuisine représentés dans le guide

ATLANTA, 24 octobre 2023 - Le premier guide MICHELIN d\'Atlanta a été dévoilé. La ville compte cinq établissements ayant reçu une étoile MICHELIN et deux étoiles vertes MICHELIN. Bacchanalia a remporté une étoile pour chacun d\'entre eux.

La sélection complète, incluant les restaurants Bib Gourmand et les établissements recommandés, compte 45 restaurants. Les chefs et les équipes des restaurants ont été récompensés mardi soir au Rialto Center for the Arts.

"Nos inspecteurs, dont l\'anonymat est bien connu, ont pris plaisir à découvrir Atlanta et son paysage culinaire dynamique ", a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. "Ils ont été impressionnés par la diversité de l\'offre, car la sélection de restaurants reflète non seulement le goût du Sud, mais aussi une bonne dose de saveurs internationales. Les gourmets trouveront ici de quoi se régaler. Qu\'il s\'agisse de résidents locaux ou de voyageurs internationaux, ils vont se régaler !

Voici les nouveaux restaurants dotés d\'une étoile MICHELIN, avec les notes des inspecteurs pour chacun d\'entre eux (les commentaires des inspecteurs sont disponibles en intégralité sur le site et l\'application mobile du guide MICHELIN) :

Une étoile MICHELIN

Atlas (cuisine américaine)

Quand la soirée s\'annonce grandiose, peu d\'endroits sont à la hauteur de l\'Atlas. Le chef Freddy Money propose à la carte un menu américain de saison aux influences européennes ou un menu dégustation composé de plats comme le homard tendre accompagné d\'une sauce au beurre de paprika fumé et de courge d\'été, ou encore le flétan poché accompagné d\'un trio de préparations à base de betteraves. Le bœuf Wagyu d\'Australie vient clore de façon décadente les plats savoureux. Des cocktails impressionnants, un chariot de fromages et des desserts fantaisistes complètent l\'expérience.

Bacchanalia (cuisine américaine)

Leschefs-propriétaires Anne Quatrano et Clifford Harrison ainsi que le chef exécutif Kai NaLampoon proposent un prix fixe de plusieurs plats qui implique un peu de flair, certains plats arrivant sur des chariots ou nichés à l\'intérieur de cloches de verre, et le plat de fromage est une merveilleuse surprise. Plutôt qu\'une tranche habituelle, l\'équipe présente une version intelligente avec un gâteau de dattes à l\'avoine friable et un point de sauce à l\'ail noir entouré d\'anneaux de parmesan. Le homard réfrigéré dans une sauce ponzu avec des pois anglais brillants et de l\'huile de raifort est également mémorable, mais c\'est peut-être le délicat soufflé au pamplemousse garni d\'un crumble de pistaches épicées et d\'une crème anglaise à la rose qui remporte la palme.

Hayakawa (cuisine japonaise)

Légende locale pour sa cuisine japonaise sur Buford Highway, le chef Atsushi Hayakawa a entamé un nouveau chapitre dans West Midtown. Le repas est une procession de petits plats et s\'inspire de la structure du kaiseki. Après un trio de hors-d\'œuvre composé d\'une soupe de poisson claire, d\'un sashimi de pétoncle à la sauce miso-moutarde et d\'une lotte mijotée, l\'heure est venue de déguster des sushis. Le chef prépare des nigiri à partir de poissons importés qui ne nécessitent que peu de fioritures et qui sont largement dimensionnés dans la tradition du style Hokkaido, en hommage à la ville natale du chef.

Lazy Betty (cuisine contemporaine)

Les chefs Ron Hsu et Aaron Phillips supervisent un menu de dégustation contemporain avec des combinaisons de saveurs astucieuses qui mettent en valeur les ingrédients régionaux. La Causa prend une tournure sudiste avec des crevettes sucrées de Géorgie, une purée d\'avocat et une mousse de pomme de terre infusée au piment aji amarillo, tandis que le foie gras saisi de la vallée de l\'Hudson est accompagné de pommes Granny Smith, de patates douces et de points de beurre de potiron. Du sorbet au citron avant le dessert, accompagné d\'un crumble à la noix de coco, à l\'élégante panna cotta à l\'eau de rose, ils impressionnent jusqu\'à la fin.

Mujo (cuisine japonaise)

Mujo est un lieu intime à l\'élégance sombre. C\'est le domaine du chef J. Trent Harris et de son équipe qualifiée, qui font en sorte que chacun se sente bien traité. Ici, la tradition a été remplacée par un bon moment, où l\'interprétation toujours surprenante de l\'omakase commence par un éventail de zensai, comme un morceau de cobia de Floride grillé sur du binchotan, accompagné d\'une sauce miso rouge et d\'une courge pattypan locale. Après quelques bouchées cuites, place au cru. Les nigiri n\'ont pas besoin d\'être impressionnés, tandis que les plats supplémentaires proposent des crabes de Hokkaido, des tosazu et des mozuku.

Étoile verte MICHELIN

Bacchanalia (cuisine américaine)

Les chefs possèdent et exploitent la Summerland Farm à Cartersville, en Géorgie, où ils cultivent une grande partie de leurs produits et récoltent des œufs. Ils ont également mis en place un programme de compostage et nourrissent les poulets avec les restes de légumes.

The Chastain (cuisine américaine)

Le menu du chef Christopher Grossman change souvent, en fonction de ce qui est disponible chez les partenaires agricoles locaux et dans son jardin d\'agriculture régénérative sur place. Le Chastain a récemment rejoint Georgia Organics pour aider à quantifier les achats d\'aliments locaux et biologiques. L\'équipe composte sur place et fait également appel à une société de compostage pour réduire les déchets en décharge. Elle recycle également le verre et utilise des récipients compostables pour les plats à emporter.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du guide MICHELIN ont décerné à dix restaurants la distinction Bib Gourmand, qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un prix avantageux : Antico Pizza Napoletana, Arepa Mia, Banshee, Bomb Biscuit Co., The Busy Bee, Estrellita, Fishmonger, Fred\'s Meat & Bread, Heirloom Market BBQ et Little Bear.

Prix spéciaux MICHELIN

En plus des Bib Gourmand et des Etoiles, le Guide a décerné quatre Prix Spéciaux :

La Cérémonie du Guide MICHELIN est présentée avec le soutien de Capital One.

Hôtels

Les restaurants rejoignent la sélection d\'hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d\'hébergement les plus uniques et les plus passionnants en Géorgie et dans le monde entier.

Chaque hôtel de la sélection a été choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité extraordinaires - avec des options pour tous les budgets - et chacun peut être réservé directement sur le site et l\'application du Guide MICHELIN. La sélection pour la Géorgie comprend les hôtels les plus spectaculaires de l\'État, notamment des boutiques design comme le Clermont à Atlanta et le Perry Lane à Savannah, des établissements de la collection " Plus " comme l\'intime Stonehurst Place, des établissements universitaires inspirés par la musique comme le Graduate Athens, et des grands noms du luxe comme le Thompson et l\'Andaz.

Le guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Aujourd\'hui, il établit une nouvelle norme pour les hôtels. Visitez le site du guide MICHELIN ou téléchargez l\'application gratuite pour iOS et Android pour découvrir tous les restaurants de la sélection et réserver un hôtel inoubliable.

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