Champ d’application du marché du levain avec perspectives, stratégies commerciales, principaux acteurs et prévisions pour 2030

Analyse du marché

Le marché mondial du levain devrait toucher 5,36769761 milliards de dollars à un TCAC de 8,00% entre 2022-2030, révèle le dernier rapport de Market Research Future (MRFR). Le levain, en termes simples, est un pain fabriqué à partir de bactéries et de levures présentes naturellement dans la farine. Il a acquis une grande notoriété car il est plus nutritif que le pain standard, se conserve bien, est savoureux et a une durée de vie plus longue. Comme il est levé avec de la levure naturelle, le levain donne un pain aéré mais croustillant, avec une saveur riche qui le distingue des autres variétés de pain.

Divers facteurs stimulent la croissance du marché du levain. Selon le nouveau rapport de Market Research Future (MRFR), ces facteurs comprennent la demande croissante des consommateurs pour des produits plus savoureux, plus naturels et plus sains, la popularité croissante des produits sans gluten, l'augmentation de la production de produits fermentés et les progrès dans les technologies de transformation. Parmi les autres facteurs qui favorisent la croissance du marché, citons l'urbanisation croissante, la demande croissante de produits de boulangerie prêts à l'emploi et de pizzas au levain, la demande croissante de pain au levain en raison de ses multiples bienfaits pour la santé, notamment sa facilité de digestion, et la demande croissante de pain de qualité supérieure ne contenant pas d'additifs chimiques.

En revanche, la durée de conservation plus courte et le coût élevé du levain sont des facteurs susceptibles de freiner la croissance du marché du levain au cours de la période de prévision.

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Acteurs clés

Les principaux acteurs présentés dans le rapport sur le marché du levain comprennent Speciality Breads Ltd. (Royaume-Uni), Pan'Artisan (Royaume-Uni), Mount Sourdough Co. (Nouvelle-Zélande), Sourdough & Co. (États-Unis), Alpha Baking Co. Inc. (États-Unis), Philibert (France), Lesaffre Group (France), Ernst Böcker GmbH & Co. KG (Allemagne), Ireks GmbH (Allemagne) et Puratos Group (Belgique). Les principaux acteurs ont adopté plusieurs stratégies pour se faire une place sur le marché, telles que l'expansion, le lancement de produits, la collaboration, l'acquisition et le partenariat.

Segmentation du marché

Le rapport MRFR fournit une analyse segmentaire complète du marché du levain sur la base de l'application, des ingrédients et du type.

Sur la base du type, le marché du levain est segmenté en type I, type II et type III. Parmi ceux-ci, le segment du type III détiendra la plus grande part du marché au cours de la période de prévision.

Sur la base des ingrédients, le marché du levain est segmenté en orge, avoine, seigle, blé et autres.

En fonction de l'application, le marché du levain est segmenté en gâteaux, pizzas, pains et brioches, et autres. Le segment des pains et brioches dominera le marché au cours de la période de prévision.

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Analyse régionale

Par région, le rapport sur le marché du levain couvre les dernières tendances et les opportunités de croissance en Europe, en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique et dans le reste du monde. En Amérique du Nord, le marché du levain se taillera la part du lion au cours de la période de prévision. Les facteurs de croissance dans la région comprennent la présence de plusieurs acteurs bien établis, un revenu par habitant élevé et l'évolution de la préférence des consommateurs vers des alternatives alimentaires saines. Les États-Unis sont le principal contributeur dans cette région en raison de la présence de nombreux amateurs de cuisine, de l'augmentation des ventes, de la sensibilisation croissante aux divers avantages pour la santé de la consommation de levain et des efforts constants déployés en matière de recherche et de développement.

Le marché du levain en Europe aura la deuxième plus grande part au cours de la période de prévision. L'Allemagne est le principal contributeur dans cette région, car le pain au levain est traditionnellement consommé par les Allemands, et il est fabriqué à partir de farines de seigle, d'épeautre et de blé. En outre, la présence de plusieurs acteurs clés, l'amélioration du développement des produits, l'expansion du canal de distribution et la présence d'une vaste population de connaisseurs en matière d'alimentation contribuent également à la croissance du marché.

Le marché du levain dans la région APAC devrait connaître le taux de croissance annuel moyen le plus élevé au cours de la période de prévision. Les facteurs qui favorisent la croissance dans cette région sont notamment l'évolution des modes de vie et la demande croissante de produits sans conservateurs ni produits chimiques. L'Inde, le Japon et la Chine sont les principaux contributeurs dans cette région en raison de la présence de quantités excédentaires de variétés de blé anciennes et indigènes, qui sont très savoureuses et nutritives.

Le marché du levain dans le reste du monde devrait connaître une croissance saine au cours de la période de prévision.

Nouvelles de l'industrie

Octobre 2021 : Red Star a lancé le levain instantané Platinum. Cette levure apportera une saveur de levain, et les boulangers amateurs n'auront pas besoin d'entretenir leurs starters de levain. Elle ajoutera une saveur acidulée à n'importe quelle recette à base de levure et a de nombreuses applications, y compris les beignets, la pâte à pizza, les petits pains briochés et le pain.

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NOTE : Notre équipe de chercheurs étudie Covid19 et son impact sur diverses industries verticales et, le cas échéant, nous prendrons en compte les empreintes de Covid19 pour une meilleure analyse du marché et des industries. N'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.

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