UN APRES-MIDI DE PA PA PATES ITAL ITAL ITAL ITAL DANS LA MAC APRES A BOG APRES

[caption id="attachment_3034076" align="aligncenter" width="625"] Fettuccine al huevo De Cecco. Photo : courtoisie Inverleoka[/caption]

H Il y a quelques semaines, j\'étais invité à un déjeuner de l\'importateur de produits gastronomiques Inverleoka, à l\'occasion du lancement d\'un de ses nouveaux produits : les pâtes italiennes De Cecco. L\'événement s\'est déroulé à La Monferrina, une trattoria de quartier de La Macarena, tenue par le chef Sebastián Bedoya qui fabrique des pâtes fraîches et les sert avec d\'autres plats délicieux depuis plus de 10 ans. Il est assisté par son père qui s\'occupe du salon et sert d\'incroyables cafés et pousse-café qu\'il prépare lui-même.

L\'après-midi a commencé par un capellini au citron avec du caviar et du fromage Pecorino, qui était accompagné d\'un Prosecco DOCG. Puis vient la spécialité de la maison, un spaghetti alla puttanesca auquel ils ont ajouté des olives déshydratées et pulvérisées, une technique qui lui donne une saveur très particulière. Avec ce plat, ils ont servi un Chianti DOCG qui se marie très bien avec la sauce tomate. Plus tard, ils nous ont régalés avec des linguine à la sauce carbonara, auxquels ils ont ajouté un peu d\'épinards et à la place du bacon, du guanciale maison, comme dans la recette originale. Pour l\'accompagner, ils ont opté pour un Sagrantino d\'Ombrie, dont le tanin élégant a magnifiquement coupé le gras du porc. Non contents des délices déjà servis, ils ont opté pour deux autres plats, un rigatoni aux boulettes de viande et une lasagne blanche servie avec un Ripasso DOC.

[caption id="attachment_3034077" align="aligncenter" width="394"] Farfalle Tricolore De Cecco. Photo : courtoisie Inverleoka.[/caption]

Le banquet était mémorable et de tous les plats, on ne pouvait pas dire lequel était le meilleur.

En discutant avec les hôtes, nous avons pu comprendre qu\'une grande partie de tout ce que nous ressentions de magnifique avait à voir avec les pâtes utilisées dans chaque préparation : ce n\'est pas pour rien que la famille De Cecco fabrique des pâtes de semoule de blé de la meilleure qualité depuis plus de 130 ans. Cependant, je n\'ai pas pu m\'empêcher de leur demander : à part la tradition, qu\'est-ce qui rend De Cecco si spécial ?

Ils m\'ont donné plusieurs raisons ; la première est que De Cecco possède le moulin avec lequel ils obtiennent la semoule pour leurs pâtes ; deuxièmement, ils utilisent de l\'eau de source qui vient directement de la montagne à leur usine pour la préparation de la pâte ; troisièmement, tous les moules qu\'ils utilisent dans le processus sont en bronze, un matériau qui aide à développer des pores plus épais dans les pâtes, leur permettant d\'absorber beaucoup plus de sauce au moment de la préparation. Quatrièmement, ils n\'utilisent que le centre du blé, qui est la partie la plus dure du blé, ce qui permet d\'obtenir des pâtes qui se comportent très bien dans les cuisines de restaurants où les pâtes sont généralement d\'abord précuites, puis terminées au moment où le client commande le plat.

Non doute qu\'il y a une série de raisons pour lesquelles nous avons eu un repas aussi absolument délicieux cet après-midi-là. Bien sûr, l\'apport de la grande cuisine et des techniques de Sebastián Bedoya a contribué à ce que j\'aille directement commander une cargaison de ces pâtes pour ma maison.

De Cecco est disponible dans les principaux supermarchés du pays et peut également être commandé à domicile sur le site Web d\'Inverleoka, www.kavaterroir.com. Et si vous avez envie de La Monferrina, n\'y pensez pas à deux fois, c\'est vraiment spectaculaire. Pour réserver, rendez-vous sur Instagram @lamonferrina

À PROPOS DE L\'AUTEUR :

En tant qu\'économiste et sommelière professionnelle, Michelle Morales combine son travail de consultante administrative et stratégique auprès d\'entreprises de restauration en Colombie avec une participation active aux médias écrits où elle partage ses histoires et expériences dans son principal domaine d\'action : la gastronomie et le style de vie. En outre, il travaille activement en tant que consultant sommelier pour plusieurs entreprises du secteur, tandis qu\'il se consacre à communiquer à travers ses réseaux sociaux, toutes ses expériences dans des restaurants, des bars, des hôtels et différentes expériences que, pour son travail et son style de vie, il apprécie habituellement.